Noticias2020-10-16T10:06:52+00:00
1911, 2020

¿Cómo freír patatas?

 

Hoy te contamos unos cuantos trucos para que tus patatas fritas te salgan genial.

¿Cómo freír patatas?

Elegir bien las patatas: Las patatas  de tipo spunta o las agrias son perfectas para freír.

Dejar a remojo un rato antes de freír: esto lo hacemos para retirar el exceso de almidón y así evitar que después se peguen unas con otras.

Escurrir muy bien y cortar en trozos de un tamaño similar para que la cocción sea uniforme.

Usa bastante aceite: un error común es poner poco aceite para que ‘así las patatas chupen menos’ pero sucede justo lo contrario, si pones aceite abundante se logra una temperatura mayor, las patatas se doran antes y están menos tiempo en contacto con la grasa, saldrán más crujientes que si las fríes en menos cantidad de aceite.

Un truco que usa mucha gen

te es la doble fritura. Saca el cestillo de la freidora o retíralas a un plato con una espumadera si estás con la sartén, y sube la temperatura. En freidora es hasta 180ºC, y en sartén sin que llegue a humear el aceite pero que esté bastante caliente, de forma que las patatas se doren en cuestión de 2-3 minutos. Están listas cuando se vean doradas a tu gusto.

¿Y vosotros que trucos usáis para que las patatas fritas os queden perfectas?

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611, 2020

Almacenamiento de la patata

Patatas de calidad ¡No todo va a ser estar en el campo! y en nuestro intento de acercar nuestro trabajo del día a día a nuestros clientes, hoy os vamos a contar como almacenamos nuestras patatas para conservarlas con todas sus propiedades intactas.

Las patatas que sacamos a principios de semana, han pasado unos días en un almacén con ventilación natural, este paso es fundamental: la función de la ventilación es remover el exceso de calor y CO2 producido por el proceso de respiración y a la vez oxigenar los tubérculos. Las acumulaciones muy altas de CO2 desplazan el oxígeno, creando un ambiente que favorece la fermentación, y con ello la pudrición de los tubérculos. La concentración óptima de CO2 fluctúa entre el 2 y 4%.

Hoy las vamos a pasar a un almacén oscuro porque las patatas destinadas a consumo no deben quedar expuestas a la luz que las verdearía, para evitalo, los tubérculos deben ser almacenados en lugares oscuros y bien ventilados

Después de estos pasos en Patatas el abuelo de Martín las vamos sacando poco a poco para irlas clasificando con cuidado y esmero y que lleguen a tu casa perfectas.

Estamos preparando un post con consejos para que almacenéis de forma correcta las patatas en casa, pero ya os adelantamos que lo ideal es un sitio oscuro, con una temperatura entre 7º y 15º como máximo.

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211, 2020

Patatas directas del productor. Estamos sacando patatas spunta

Ya sabéis nuestro lema: Patatas directas del productor. Estamos sacando la última finca y patatas del año. La estrella de las patatas: patatas spunta la mejor para freír.

Patatas el abuelo de Martín, trabaja con las mejores variedades y realiza un delicado proceso de clasificación, triado y selección para asegurarte la máxima calidad.

La patata de la variedad Spunta, de forma alargada-oval/alargada, piel amarilla y carne amarilla clara, es ideal para patatas fritas y bravas.

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3010, 2020

Fichados por la Agrupa!!!! Somos de San Clemente

 

Porque no solo de patatas vive el hombre, esta semana hemos llegado a un acuerdo para apoyar a la AD San Clemente, nuestro equipo de fútbol. Porque si apostamos por el mundo rural, por nuestro pueblo, que queremos seguir manteniendo vivo, tenemos que apoyarnos entre todos. Es parte de nuestra filosofía.

En Patatas El Abuelo de Martín creemos en la sostenibilidad, pero no sólo ecológica o económica, sino también social y la manera de trabajar este aspecto es ser parte de nuestro pueblo, apoyar las iniciativas que mejoran la calidad de vida de nuestros paisanos.

Y que mejor alianza que apoyar a nuestro equipo de fútbol, que trabaja con los jóvenes, inculcando los valores del deporte y la vida sana, del compañerismo y el esfuerzo. Valores que compartimos, pues son los que nos enseñaron nuestros mayores y la tierra que cultivamos: trabajo duro con tesón, mano a mano con los compañeros para obtener resultados.

Este año, estamos al lado de la Agrupa en su camino de Primera Preferente, y con su fútbol base. Seguimos apostando por nuestra tierra.
¡¡Aúpa Agrupa!!

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2210, 2020

El momento óptimo para la cosecha de la patata

Hoy hemos ido a la finca que cosecharemos la semana que viene. Como veis sabemos que ha llegado el momento de la cosecha de la patata, porque las matas están secas y vemos parte del suelo. Sacamos unas muestras para ver que están curadas y asegurar la calidad máxima de la patata.

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2110, 2020

Aquí está el sabor. Patatas directas del agricultor

Patatas directas del agricultor. Así estamos pasando la mañana en Patatas el Abuelo de Martín. Recogiendo y seleccionando a mano las mejores patatas para tí y los tuyos.

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1910, 2020

¡Estrenamos web! Ya podéis comprar nuestras patatas online

Estamos muy contentos, ya tenemos preparada nuestra web, ya podéis comprar nuestras patatas online. Os invitamos a conocer un poco más acerca de nuestro trabajo. A partir de ahora podremos hacer llegar nuestras patatas a cualquier punto, gracias a nuestra tienda online.